Diario de una cocinera fracasada. Parte 3

Thursday, May 22, 2008

Día 2. Otra razón para amar la soya

Acabo de terminar de comer y me siento feliz y satisfecha. Anoche puse a hidratar la soya que mamá me dejó. Estando en el trabajo estaba un poco preocupada porque la dejé a la intemperie, lo cual no parecía tan malo anoche, pero con el calor encima, pensé que tal vez se me estaría echando a perder. Pero cuando llegué a casa se veía y olía bien, así que decidí usarla.
Puse aceite en un sartén. Cuando se calentó, agregué una rodaja de cebolla y medio tomate cortado en cuadritos. Como no había ajo (o al menos no lo encontré), le espolvoreé un poco de sal de ajo que me encontré en la alacena y le puse un chorrito de agua.
No recordaba si iba la soya o las verduras primero, pero opté por la soya, y se la agregué (la media taza que había hidratado previamente) cuando todo se veía cocido.
La dejé un ratito, y luego le puse dos cucharadas de zanahoria y chícharos enlatados, y media papa cortada en cuadritos (Corté toda la papa y a la mera hora se me hizo mucha, así que guardé la otra mitad para algún futuro experimento).
Ahora sí, solo la tapé y la dejé un par de minutos, y cuando me daba olor rico le apagué. Entonces me hice unos suculentos taquitos con mi guisado de soya, frijoles y salsita. ¡Mmmmm!
Día 2: Rotundo éxito.
- Lux

El carrito de mandado vegetariano

 Hace medio siglo que no cocino nada decente. Puras soluciones vegetarianas de principiante (El menú de hoy como ejemplo: Sandwich de frijol con queso y tomate, una manzana, agua).
Pero un mail que recibí hoy me inspiró a romper la monotonía y volver a menearle a la cazuela.
En busca de ideas, escribí una lista. Consiste en el contenido de mi carrito de mandado vegetariano ideal. Cuando sea menos pobre, espero poder convertirlo en el contenido en mi alacena.
(Adicionalmente, sucede que tengo siglo y medio de no escribir nada decente, así que no hubiera podido postear algo más elaborado que una lista.)

Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Pan de granos
Tofu
Soya texturizada
Leche de soya
Salchichas de soya
Jarabe de maple
Canela
Papas
Brócoli
Naranjas
Limones
Chícharos
Espinacas
Cebolla
Cilantro
Perejil
Almendras
Nueces
Nuez de la india
Semillas de girasol
Plátanos
Champiñones
Té verde, negro y chai
Mostaza
Salsa picante
Arroz integral
Fresas
Aguacate
Pimienta
Frijoles
Melón
Gengibre
Rábanos
Parmesano vegano
Salsa de soya

Con toda certeza saldrían un par de maravillas de allí.
- Lux

Té de canela con leche

Hemos estado haciendo té de canela últimamente. Además de tener un aroma sumamente placentero, es digestivo y provoca la ilusión de ser dulce, por lo que no es necesario ponerle endulzante.
Esta mañana, para variar, se me ocurrió agregarle leche de soya en polvo y ¡cielos! Resultó una bebida exquisita.

Ingredientes:

- 2 varitas de canela
- 2-3 tazas de agua
- 2 cucharadas de leche de soya en polvo (recomiendo Symken o Soyapac, que se consiguen en cualquier supermercado y saben mejor que cualquier leche en el mundo)

Instrucciones:

1. Poner a hervir el agua con la canela.
2. Dejar hervir unos minutos, hasta que el agua tome un color amarillo claro.
3. Servir en una taza para café y agregar leche de soya; menear.
4. Beber caliente.

- Lux

Diario de una cocinera fracasada. Parte 2

Wednesday, May 21, 2008

Día 1. ¿Qué rayos con esa papa mutante?

Hoy, como de costumbre, llegué del trabajo muriéndome de hambre. Recordaba perfectamente que no habría comida lista para mi, así que al menos me había hecho a la idea.
Abrí el refrigerador para ver qué se me apetecía (pues para colmo, perdí la lista de menús que mi mamá me había dejado), y con mi nula imaginación para la cocina elegí una papa y una zanahoria. La zanahoria la pelé y me la comí a mordidas porque el hambre no me dejaba pensar. Y ya con el estómago entretenido, pensé en asarme la papa en el microondas.
La puse en una bolsa de plástico sin cerrar y, sin percatarme de que nuestro microondas tiene un botón que dice "potato", digité un 15. En 15 segundos pitó el microondas, y yo pensé "duuuh, 15 minutos se marca '1500'...". Por supuesto que no sabía si 15 minutos era mucho o muy poco de cualquier forma.
Me terminé mi zanahoria en lo que sacaba la margarina, el Parmesano vegano y la sal de mar para mi papa, pero el microondas seguía y seguía y a mí se me acababa la paciencia. Así que puse 3 tortillas de maiz en el comal y saqué una mitad de aguacate que había visto en el refrigerador para hacerme unos tacos en lo que estaba mi dichosa papa.
Mientras removía los pedazos negros de mi aguacate con un cuchillo para untar mantequilla, pensé que tal vez 15 minutos era demasiado para una sola papa pequeña. Así que faltando todavía 7 minutos, detuve el microondas.
Aún no estoy muy segura pero creo que hice bien porque mi papa salió arrugada como una pasa. La corté con dificultad y descubrí que el centro estaba absolutamente chicloso, mientras que los extremos estaban duros como una roca. Era la papa cocida más extraña que había visto en mi vida, pero tenía tanta hambre que unté los pedazos masticables con margarina, los bañé de sal y parmesano, y me los zambutí. Mientras tanto, se me quemaron las tortillas que tenía en el comal, pero solo de un lado, así que me las comí de cualquier forma.
No sé si era el hambre, pero a pesar de todo, esa papa me supo bastante bien. Como se había encogido y petrificado parcialmente, tuve que llenar el hueco en mi estómago con un pan integral tostado con margarina de fresa y mi habitual mazapán de postre.
Día 1: rescatado con dificultad.
- Lux

Diario de una cocinera fracasada. Parte 1

En mi primer post mencioné un antiguo blog titulado "Diario de una cocinera fracasada. Mi lucha por no morir de inanición mientras mis padres están fuera de la ciudad." A estas alturas de mi vida cocino comida vegetariana diariamente para mí y mi amor, y se ha vuelto una actividad muy normal y agradable para mí. Entonces, leer mis primeros intentos de fabricar comida fue muy gracioso. Por eso me dieron ganas de publicar los 12 (en realidad son 11) posts que componen ese blog, ahora extinto.
Sin más explicaciones, aquí va el primero:

Wednesday, May 21, 2008

Introducción

Hoy a las 4 de la mañana mis papás se fueron a Nueva York. Eso significa que de hoy en adelante (y durante 12 días) no habrá un delicioso platillo de comida vegetariana esperándome en la mesa al llegar del trabajo. Más bien, me espera la cruel realidad de que no sé cocinar ni un sandwich.
Esto, aunado al hecho de que soy vegetariana y estoy en el proceso de hacerme vegana, y de que prometí a mi mamá que no comería cereal todos los días de aquí a que ella regrese, me hace pensar que me espera una auténtica pesadilla culinaria.
Bienvenidas recetas, tips, sus condolencias o lo que sea que les haga feliz.
- Lux

Cena flash

Hoy en la noche moría de hambre, pero tenía flojera de cocinar. Así que este fue el menú:

-Tacos de tofu con frijoles

-Brócoli con sal de mar y "queso" parmesano vegano

-Almendras

-Jugo de papa con manzana y betabel

Y de postre:

-Zanahoria rayada con limón y azucar

Remy es testigo de lo bien que sabía, y ya siento los deliciosos nutrientes corriendo por mis venas.

- Lux

Budín de Pan (updated)

UPDATE (post original abajo):
La razón por la que decidí hacer budín de pan es que tenía muchas orillas de pan que le había cortado para preparar sushi mexicano, y no quería tirarlas. Entonces mi mamá sugirió que las convirtiera en budín. Y yo dije "¡Uuuuu! ¡Buena idea!". Y en efecto lo fue :). Solo tengo que aclarar que sabe mejor de lo que se ve jeje, para que no se asusten.
Mis ingredientes:

Antes de sacarlo del molde:

Y despues de sacarlo (proceso un poco accidentado), ya con la salsa:

Creo que la próxima vez solo le pondré la salsa en el molde y me ahorraré el problema.
- Lux
P.D. Otra cosa, la leche de soya hace poca o ninguna nata, así que en el paso #1 podría decir "hasta que hierva".
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Mis comensales no han venido esta semana ni la pasada, pero no he dejado de cocinar. ¿Será que por primera vez en la vida estoy DISFRUTANDO cocinar? Es aterrador, pero genial a la vez. Así que me despido para ir a experimentar con una receta muy sencilla que me encontré de Budín de pan. Va así (Advertencia: Nunca la he cocinado. Más tarde postearé los resultados.):

Ingredientes:

Budín:
-2 tza leche de soya
-1/4 tza margarina
-1/3 tza azucar morena
-3 huevos
-2 cditas canela
-1/4 cditas nuez moscada
-1 cdita vainilla
-3 tza pan en pedazos
-1/2 tza pasas

Salsa:
-1 tza leche de soya
-2 cds margarina
-1/3 tza azucar
-1 cda vainilla
-1 cda harina
-Un poco de sal

Preparación:

Budín:
1. Calienta la leche a fuego lento hasta formar nata y agrega margarina. Menea hasta que la margarina se derrita. Retira del fuego y deja tibiar.
2. Combina azúcar, huevos, canela, nuez moscada y vainilla. Bate y agrega mezcla de leche poco a poco.
3. Coloca el pan en una cacerola engrasada y espolvorea con pasas. Vierte la mezcla encima.
4. Hornea a 176°C por 45-50 minutos o hasta que cuaje.

Salsa:
1. Mezcla todo y hiérvelo por 3-4 minutos, meneando constantemente.
2. Déjalo reposar 5 minutos y viértelo sobre el budín calientito.

En teoría, debe quedar algo así:

Let's hope it does ^^.
- Lux